7 de abril de 2013

"CHOCOLATE AND WALNUT CUPCAKES"

Hacía tiempo que no horneaba cupcakes y me apetecía hacer alguna receta clásica, que son mis favoritas, las que más me gustan. Así que al final me decidí por un clásico de esos que nunca fallan: nueces, chocolate y café. Si juntamos los tres en un cupcake... Espectacular!!!



- INGREDIENTES:
  • 80 GR. DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
  • 200 GR. DE AZÚCAR
  • 1 HUEVO
  • 200 GR. DE HARINA
  • 50 GR. DE CACAO EN POLVO
  • 1 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO
  • 1 PELLIZCO DE SAL
  • 100 ML. DE LECHE ENTERA
  • 50 ML DE CAFÉ SOLO
  • 1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA
  • 150 GR DE NUECES TROCEADAS

- PARA EL BUTTERCREAM DE CAFÉ:
  • 250 GR. DE AZÚCAR GLASS TAMIZADA
  • 125 GR. DE MANTEQUILLA
  • 50 ML. DE LECHE
  • 1 CUCHARADITA DE CAFÉ SOLUBLE
  • 1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA  

 

- ELABORACIÓN:
  • BATIMOS LA MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE CON EL AZÚCAR HASTA CONSEGUIR UNA CREMA.
  • AÑADIMOS EL HUEVO Y CONTINUAMOS BATIENDO PARA QUE SE INTEGRE CORRECTAMENTE.
  • EN UN BOL TAMIZAMOS LA HARINA JUNTO CON EL CACAO Y LE AÑADIMOS LA SAL Y LA LEVADURA EN POLVO.
  • EN UNA JARRITA MEZCLAMOS LA LECHE CON EL CAFÉ Y LA VAINILLA.
  • AÑADIMOS LOS INGREDIENTES SECOS Y BATIMOS MIENTRAS AÑADIMOS LOS LÍQUIDOS EN DOS VECES PARA QUE SE VAYA MEZCLANDO TODO BIEN Y NO HAYA GRUMOS.
  • AÑADIMOS LAS NUECES TROCEADAS Y REMOVEMOS CON UNA ESPÁTULA PARA MEZCLARLAS BIEN CON LA MASA.
  • RELLENAMOS LAS CÁPSULAS DE LOS CUPCAKES HASTA 2/3 DE SU CAPACIDAD Y LOS METEMOS A HORNO PRECALENTADO A 180º (160º SI EL HORNO ES DE AIRE) DURANTE 20 Ó 25 MINUTOS. COMPROBAD LA COCCIÓN CON UN PALILLO.
  • PARA EL BUTTERCREAM, ECHAD TODOS LOS INGREDIENTES EN LA BATIDORA Y BATID DURANTE 5 MINUTOS PARA QUE TODO SE INTEGRE Y QUEDE BIEN CREMOSO. LUEGO METED EL BUTTERCREAM EN UNA MANGA PASTELERA Y DECORADLOS A VUESTRO GUSTO.


 - VARIACIONES:
  • PODÉIS AÑADIRLES UNAS NUECES PICADAS POR ENCIMA!!
  • PODÉIS HACER UN TOFFE O DULCE DE LECHE Y ECHARLES UNA CUCHARADITA (UNA VEZ QUE SE HAYA ENFRIADO)!!
  • TAMBIÉN PODÉIS ESPOLVOREARLOS CON CACAO!!

6 de febrero de 2013

"MINI UPSIDE DOWN PINEAPPLE CAKES"

Muchas veces, cuando pensamos en una tarta, pensamos en un cake de varios pisos, con muchas capas de relleno, cubierto de buttercream de colores o de fondant y decorado con guirnaldas de flores y glasa... Pero a veces, no hay tiempo o nos falta alguno de los ingredientes. Esta es una de esas recetas fáciles, sencillas y muy ricas que puede prepararse en el mismo tiempo que tardarías en hacer unos cupcakes y con ingredientes sencillos y queda genial como postre para servirlo de manera individual. Mi consejo es que lo acompañéis con un poco de nata montada o una bola de helado y entonces, será genial!!!...


-ELABORACIÓN:
  • Para hacer el caramelo que irá en el fondo de los moldes derretid el azúcar moreno en un cazo con la mantequilla removiendo bien. Debe estar caliente pero no debéis dejar que haga burbujas porque eso indicaría que está caramelizandose el azúcar. 
  • Untad los moldes con mantequilla y luego verted el caramelo repartiéndolo entre todos los fondos. 
  • Colocad una rodaja de piña en cada huevo y colocad una guinda en el agujerito central de la rodaja de piña.
  • En un bol mezclad la harina con la levadura y la sal y removedlo bien. 
  • En otro bol batid la mantequilla con el azúcar hasta que obtener un buen punto de crema. 
  • Luego id añadiendo los dos huevos uno a uno y batiendo bien después de cada adición. 
  • Después añadid la mezcla de ingredientes secos en 3 veces intercalándola con la leche (ya sabéis: secos, leche, secos, resto de la leche, resto de los secos). 
  • Verted la mezcla dividiéndola entre los fondos del molde y horneadlo unos 30 minutos a 180 grados controlando la cocción con un palillo hasta que salga seco. 
  • Dejadlos templar un poco y volteadlos con cuidado. Para no correr riesgos podéis poner un disco de papel de hornear en los fondos del molde y así os aseguráis que no se os queden pegados por culpa del caramelo.

22 de diciembre de 2012

"GALLETAS DE NAVIDAD"

Hola a todos... Cuánto tiempo!!!... Pero no penséis que me había olvidado ni de vosotros ni del blog, eso nunca!!!... Pero bueno, después de unos meses de cambios, todo parece volver a encarrilarse. He tenido que estar sin horno... Yo... SIN HORNO!!... No sé si me entendéis... YO... SIN HORNO!!!!!... Bueno, entre otras cosas... Pero quería publicar algo antes de acabar este año y he decidido postear unas galletas que voy a regalar. Cómo casi siempre que hago galletas decoradas no he hecho los diseños que había pensado en principio porque me ha faltado tiempo y he tenido que decorarlas un poco a la carrera, pero aquí están... Aprovecho para dejaros aquí unas recetas de galletas de entre mis favoritas y con un montón de fotos del proceso y del resultado.
Ya por último, agradezco a todo el mundo que ha seguido echando un vistazo al blog, enviándome correos o interesándose por mi. Mil gracias a todos.
Espero y deseo a todo el mundo que paséis una Feliz Navidad, con todos vuestros amigos y familiares, que podáis reuniros todos juntos y disfrutéis todo lo que podáis. Sé que no son momentos fáciles para muchos de nosotros pero mi consejo es que al menos durante un par de días olvidemos todos los problemas y disfrutemos de las cosas que tenemos cerca y al alcance de la mano. Recordad que no todo son regalos caros, hay muchas muchas más cosas!!! Muchos abrazos para todos y nos vemos el año que viene!!!...


GALLETAS DE VAINILLA Y CANELA
  • 100 GR DE MANTEQUILLA EN POMADA
  • 100 GR DE AZÚCAR GLASS TAMIZADA
  • 1 HUEVO
  • 1 CUCHARADA DE VAINILLA
  • 1/2 CUCHARADITA DE SAL
  • 1/2 CUCHARADITA DE CANELA
  • 300 GR DE HARINA TAMIZADA

ELABORACIÓN
En un bol mezclad la mantequilla con el azúcar glass hasta obtener una pasta compacta y bien integrada. Añadid el huevo y la vainilla. Volved a remover para integrar todo en la masa. Añadid la harina mezclada con la sal y la canela. Amasad ahora con las manos hasta obtener una masa más o menos compacta. Sacadla del bol y amasadla lo suficiente para que todo quede integrado, mezclado y compacto. Es una masa blanda y pegajosa y así debe ser; no echéis más harina porque endurecerá la masa. Envolvedla en un film transparente y dejadla reposar en la nevera media hora. Ahora estiradla. Yo lo hago poniendo la masa entre dos pliegos de papel de hornear, así la masa no se pega al rodillo ni a la meseta. Meted la masa en una bandeja de horno al congelador durante 15 minutos. Mientrastanto precalentad el horno y forrad una bandeja con papel de hornear. Sacad la masa y cortad las formas que deseáis con cortapastas o con un cuchillo o lo que vayáis a usar. Pasadlas a la bandeja de horno y horneadlas durante 15 minutos a 180 grados. Sacadlas y dejadlas enfriar antes de moverlas o de decorarlas. Una vez frías ya podéis decorarlas a vuestro gusto.

 
 GALLETAS DE NARANJA Y CARDAMOMO
  • 100 GR DE MANTEQUILLA EN POMADA
  • 100 GR DE AZÚCAR GLASS TAMIZADA
  • 1 HUEVO
  • 1/2 CUCHARADITA DE VAINILLA
  • 1/2 CUCHARADITA DE SAL
  • LA PIEL RALLADA DE 1 NARANJA
  • 1 CUCHARADITA DE CARDAMOMO
  • 300 GR DE HARINA TAMIZADA
ELABORACIÓN
En un bol mezclad la mantequilla con el azúcar glass hasta obtener una pasta compacta y bien integrada. Añadid el huevo, la vainilla y la piel de naranja. Volved a remover para integrar todo en la masa. Añadid la harina mezclada con la sal y el cardamomo. Amasad ahora con las manos hasta obtener una masa más o menos compacta. Sacadla del bol y amasadla lo suficiente para que todo quede integrado, mezclado y compacto. Es una masa blanda y pegajosa y así debe ser; no echéis más harina porque endurecerá la masa. Envolvedla en un film transparente y dejadla reposar en la nevera media hora. Ahora estiradla. Yo lo hago poniendo la masa entre dos pliegos de papel de hornear, así la masa no se pega al rodillo ni a la meseta. Meted la masa en una bandeja de horno al congelador durante 15 minutos. Mientrastanto precalentad el horno y forrad una bandeja con papel de hornear. Sacad la masa y cortad las formas que deseáis con cortapastas o con un cuchillo o lo que vayáis a usar. Pasadlas a la bandeja de horno y horneadlas durante 15 minutos a 180 grados. Sacadlas y dejarlas enfríar antes de decorarlas. Una vez frías ya podéis decorarlas a vuestro gusto.


 GALLETAS DE ESPECIAS
  • 100 GR DE MANTEQUILLA EN POMADA
  • 100 GR DE AZÚCAR GLASS TAMIZADA
  • 1 HUEVO
  • 1/2 CUCHARADITA DE VAINILLA
  • 1/2 CUCHARADITA DE SAL
  • 1 CUCHARADITA DE JENGIBRE
  • 1/2 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA
  • 1/2 CUCHARADITA DE CANELA
  • 1/2 CUCHARADITA DE CLAVO MOLIDO
  • 300 GR DE HARINA TAMIZADA

ELABORACIÓN
En un bol mezclad la mantequilla con el azúcar glass hasta obtener una pasta compacta y bien integrada. Añadid el huevo y la vainilla. Volved a remover para integrar todo en la masa. Añadid la harina mezclada con la sal, el jengibre, la nuez moscada, la canela y el clavo molido. Amasad ahora con las manos hasta obtener una masa más o menos compacta. Sacadla del bol y amasadla lo suficiente para que todo quede integrado, mezclado y compacto. Es una masa blanda y pegajosa y así debe ser; no echéis más harina porque endurecerá la masa. Envolvedla en un film transparente y dejadla reposar en la nevera media hora. Ahora estiradla. Yo lo hago poniendo la masa entre dos pliegos de papel de hornear, así la masa no se pega al rodillo ni a la meseta. Meted la masa en una bandeja de horno al congelador durante 15 minutos. Mientrastanto precalentad el horno y forrad una bandeja con papel de hornear. Sacad la masa y cortad las formas que deseáis con cortapastas o con un cuchillo o lo que vayáis a usar. Pasadlas a la bandeja de horno y horneadlas durante 15 minutos a 180 grados. Sacadlas y dejarlas enfríar antes de decorarlas. Una vez frías ya podéis decorarlas a vuestro gusto.