VANILLA CUPCAKES BY HUMMINGBIRD BAKERY (CUPCAKES DE VAINILLA)

Bueno, buenoooooo... He hecho mi primer pedido a Amazon España y estoy pletórico. Me he comprado los recetarios de la Hummingbird Bakery, de Miette y de Primrose Bakery... Son cinco libros a cada cual más interesante y con unas fotos impresionantes!!!

La verdad es que mientras ojeaba los libros, después de abrir la caja como un niño pequeño en el Día de Reyes, se me pusieron los pelos de punta. Esas fotos... esas fotos son brutales... Es increíble como esas fotos de cakes, de galletas o unos cupcakes pueden llegar a emocionarme, y debo confesaros que me daba vergüenza contarle a alguien que una foto de un pastel me había puesto la piel de gallina, los pelos de punta y al borde de la lágrimas; pero pensándolo bien decidí que no tenía porque avergonzarme de contarle a nadie este suceso y os explico el porqué: Cuando alguien, quién sea, es capaz de coger una materia prima y construir algo que con sólo verlo consigue que se me encoja el corazón de esa manera y me produce un estado emocional tan excesivo... Sólo conozco una forma de denominar eso: Arte. En su forma más pura y perfecta. Esas fotos son fotos de obras de arte originales y auténticas que con sólo mirarlas te hacen soñar con poder estar allí algún día para ver esos pasteles y probarlos. Sólo poder llegar a hacer algo en casa, que encierre la milésima parte de esa esencia, es maravilloso. 

A continuación, Vanilla Cupcakes de Hummingbird Bakery, por favor, disfrutadlos.

INGREDIENTES: 120 gr de harina, 140 gr de azucar, 1 1/2 cucharaditas de levadura, 1 pellizo de sal, 40 gr de mantequilla blanda, 120 ml de leche entera, 1 huevo, 1/2 cucharada de vainilla.

FROSTING. 250 gr de azucar glass, 80 gr de mantequilla blanda, 25 ml de leche, 1/2 cucharadita de vainilla.

 Precalentad el horno a 170 grados y preparad una bandeja para 12 cupcakes (yo hice 6 grandes). Poned la harina, el azúcar, la levadura, la sal y la mantequilla en un bol y batidlo hasta que todo esté bien mezclado. Gradualmente id añadiendo la mitad de la leche hasta que todo esté bien incorporado. En la otra mitad de la leche echad la vainilla y el huevo y dejadlo unos segundos. Añadidlo a la masa y batid hasta que esté todo bien mezclado. Batidlo un par de minutos, no mucho más. Repartidlo en las cápsulas y horneadlos unos 20 minutos. 

Para el frosting batid la mantequilla con el azúcar a velocidad media y cuando esté todo mezclado añadid la leche con la vainilla a cucharaditas batiendo a baja velocidad. Cuando hayáis acabado de echar toda la leche batidlo unos cinco minutos a alta velocidad. Cuando se enfríen los cupcakes ya podéis decorarlos a vuestro gusto.

 NOTA: Para mi gusto, la próxima vez que haga el frosting, le echaré solo 60 gr de mantequilla y 20 ml de leche porque me gusta que el frosting quede más rígido y menos graso.

WHITE CHOCOLATE AND MACADAMIA NUT COOKIES

Las galletas son recetas, por lo general, bastante fáciles y sencillas; rápidas de hacer para pasar una tarde con los niños, organizar una merienda o para disfrutar de un buen café. Es más, si hay algo cierto es que a todo el mundo le gustan las galletas, tanto a los niños como a los adultos. A mí siempre me pasa que cuando me ofrecen o me regalan unas galletas, se produce un instante mágico. El tiempo se para mientras pienso en el sabor y en sus ingredientes y me la voy acercando a la boca deseando ya el estallido de sabor. Es un momento que me encanta.

Llevaba tiempo deseando hacer unas galletas de este estilo. Con una masa deliciosa, algunos frutos secos y un toque de algo especial. Estas galletas son todo eso y más. Probad a decoradlas con unos lazos o metedlas en cajas o tarros y regaladlas a vuestros amigos y familiares. Estas galletas aportan un trocito de felicidad, os lo aseguro; prueba de ello es el hhhhmmmmmm que se te escapa cuando las muerdes. Así que haced un poquito más felices a toda esa gente que se interesa por vosotros y devolvedles todo ese cariño con unas galletas como estas. A quién no le gusta una galleta?...

INGREDIENTES: 100 gr de mantequilla blanda, 100 gr de azúcar, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de canela, 1/2 cucharadita de levadura, 2 cucharadas de vainilla, 1 huevo, 100 gr de nueces de macadamia troceadas, 100 gr de perlas de chocolate blanco, 250 gr de harina.

Precalentad el horno a 160 grados. Batid la mantequilla con el azúcar hasta conseguir que se mezclen bien y se hagan una crema. Añadid la levadura, la sal, la canela y la vainilla. Batidlo bien. Echad el huevo y mezcladlo todo muy bien. Integrad la harina y por último las nueces picadas y las perlas de chocolate blanco. Remover todo muy bien. Haced bolitas de tamaño mediano y aplastadlas para darle forma de galleta y disponedlas en la bandeja del horno forrada con papel para hornear separadas unas de otras (yo las he hecho más bien gorditas porque nos gustan así de grandes). Horneadlas hasta que doren durante unos 15 minutos. Dejad enfriar en la bandeja del horno y luego ya podéis repartir felicidad.

NEW YORK CHEESECAKE (TARTA DE QUESO)

Un pastel de queso es comunmente un pastel hecho con queso en crema y azúcar, pero imaginaos la cantidad de ingredientes que se le pueden añadir o la cantidad de diferentes quesos que podemos utilizar. Las posibilidades son enormes... Por eso es uno de los postres más antiguos del mundo. Los hay que se refrigeran, los que se hornean, los que se cuajan, los que combinan varias de estas posibilidades, con frutas, con mermeladas, con ambas... Pero hoy vamos a centrarnos es un clásico de la repostería, la tarta de queso de toda la vida, la tarta perfecta que siempre sale en todas las películas; por eso, inevitablemente, tenemos que hacerla al estilo neoyorkino. (Aprovecho para recomendaros un sitio de Brooklyn que se llama Junior's donde hacen la mejor tarta de queso de todo New York; así que si alguna vez tenéis la oportunidad de ir a esta fantástica ciudad no dejéis de pasar por allí a comeros un buen trozo de cheesecake, no probaréis otra tarta de queso igual nunca más, asi que si vais, disfrutadla bien.)

En esta ocasión decidí hacerla porque esta semana una parejita de amigos, David y Sue, ha estado recolectando moras, frambuesas y arándanos en una reservar natural, preciosa, que hay a unos 20 km de mi casa; y han tenido la amabilidad de regalarme una cestita de estas frutas del bosque. Así que ya sabéis lo que le voy a poner a mi tarta. Qué le vais a poner a la vuestra?...

Para la Base: 200 gr de galletas molidas, 100 gr de mantequilla, 1 cucharada de azúcar moreno.

Para el Relleno: 300 gr de queso philadelphia, 100 gr de azúcar, 700 ml de nata, 2 cucharadas de vainilla, 2 sobres de cuajada.

Triturar las galletas y luego echadles la mantequilla fundida y la cucharada de azúcar. Mezclad y esparcerlo en el fondo de un molde forrado y desmontable (el mío es de 20 cm). Presionad para que quede repartido de la manera más uniforme posible. Ayudaos con un vaso para aplastar la mezcla si es necesario. Meted el molde en la nevera 5 minutos mientras elaboráis el relleno.

Coged un vaso con 100 ml de nata y disolved los 2 sobres de cuajada. Poned el resto de la nata con el queso philadelphia en un cazo al fuego y removed hasta que el queso se disuelva. Añadid el vaso de la nata con la cuajada disuelta. Añadid también la vainilla y removedlo hasta que todo esté bien mezclado y disuelto. Retiradlo del fuego justo antes de que hierva. Añadid el azúcar y removed hasta que se disuelva. Vertedlo en el molde y metedla en la nevera 2 horas. Luego ya podéis desmoldarla y decorarla como os guste, con mermelada o frutas. Solo una cosa más: El auténtico new york cheesecake no lleva ningún tipo de cobertura.