"ORANGE CAKE"

Para continuar este año recién estrenado he decidido volver a los cakes!!!... En esta ocasión me he decidido por un cake de la Primrose Bakery, un orange cake. Lo he visto ya en algún blog y como ya le tenía el ojo echado pues... Me he decidido a probarlo!!!... Eso sí, yo le he cambiado el glaseado que llevaba encima, creo que el buttercream es una elección más acertada, al menos para mi gusto. Está muy bien. Es de esos cakes que tienen un sabor que se insinúa, es muy delicado y aromático. Creo que es una elección muy correcta para aquellas personas que no les gustan los postres muy dulces. Merece la pena probarlo. Si tenéis una de esas tardes perezosas de invierno en las que estáis en casa sin nada que hacer y os apetece merendar algo, es una opción perfecta!!!... A mí me encantan los dulces que llevan frutas o que tienen sabores afrutados. Esta tarde, cuando he ido a hacer la compra a una tiendita de mi barrio, he descubierto que ya había fresas... fresas!!!... Por Dios, es mi fruta preferida... Mi cabecita ya está pensando... Nos vemos pronto... Con fresas!!!...

INGREDIENTES: 225 gr de azúcar moreno, 225 gr de mantequilla blanda, 4 huevos, 225 gr de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 2 cucharadas de esencia de naranja, media naranja rallada.

BUTTERCREAM: 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 2 cucharadas de esencia de naranja o 30 ml de zumo natural de naranja, 300 gr de azúcar glass, media naranja rallada.

Para el bizcocho precalentad el horno a 160 grados y preparad un molde de 20 cm untándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina. Batimos la mantequilla blanda con el azúcar moreno y la esencia de naranja hasta hacer una crema. Añadimos los huevos de uno en uno batiendo después de cada adición hasta que se integren bien. Si vemos que se corta un poco la masa le añadimos un poco de harina. Por último añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien pero sin remover demasiado. Vertedlo en el molde, alisadlo con una espátula y llevadlo al horno 30 ó 40 minutos. Una vez hecho dejadlo enfriar en el molde 10 minutos antes de desmoldarlo y luego llevadlo a una rejilla hasta que se enfríe completamente. Una vez frío abridlo a la mitad para rellenarlo.
Para el buttercream batimos la mantequilla con el azúcar y la esencia de naranja hasta tener una crema compacta sin grumos y bien mezclada. Rellenad el bizcocho con la mitad del buttercream y echad encima la otra mitad. Decorad a vuestro gusto y disfrutadlo!!!...

"ROSCÓN DE REYES"

Ya tengo todo preparado para mañana... Que nervios!!!... Regalos empaquetados, roscón preparado, revoltijos de golosinas, galletas para los Reyes Magos... Cuánto trabajo!!!... Y que bien recompensado!!!... Creo que merece la pena todo el esfuerzo. Cuando los niños se despiertan y descubren sus paquetes... Es uno de los mejores momentos de la vida. Yo no tengo niños pero con mis hermanos pequeños o con mis primos he vivido esos momentos. Es un momento mágico, de verdad, es ilusión en estado puro, sorpresa, felicidad... Ojalá todo fuera diferente y todos los niños del mundo pudieran conocer esa sensación. Quizá algún día eso sea posible...

Así que, como no podía ser de otra manera, el post de hoy es el dulce tradicional de estas fiestas: El Roscón de Reyes. Es un poco complicado de hacer, bueno, corrijo, es muy largo de hacer porque lleva mucho tiempo de fermentación; pero está delicioso (y como huele cuando está horneandose). Podéis acompañarlo de café, leche o chocolate... Está muy rico de cualquier manera!!!... Así que vamos allá!!!...

INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE: 75 ml de leche, 140 gr. de harina de fuerza, 10 gr. de levadura de panadería.

INGREDIENTES PARA EL ROSCÓN: 150 gr de azúcar, naranja y limón rallados al gusto, 60 gr de leche, 70 gr de mantequilla blanda, 20 gr de levadura de panadería, 450 gr de harina de fuerza, 1 pellizco de sal, 2 huevos, 1 pellizco de nuez moscada, 1 pellizco de canela, 2 cucharadas de esencia de limón, 2 cucharadas de esencia de naranja (sustituible por 25 ml de agua de azahar).

PARA DECORAR: guindas, fruta confitada, azúcar humedecido, almendra fileteada, lo que más os guste.

Para elaborar la masa madre disolved la levadura manualmente, para un mejor resultado, en la leche a temperatura ambiente; y luego añadidlo a la harina. Haced una bolita de masa y metedla en un bol con agua templada. La masa madre estará lista cuando flote en el cuenco. Una vez flote, sacadla a un plato y reservadla.

Para el roscón, poned la harina en un bol grande y hacedle un hoyo en medio. Echad ahí todos los ingredientes incluida la masa madre. Comenzad a removerlo con un cucharón hasta que ya sea una masa pegajosa. Espolvoread con harina una mesa y amasadlo hasta que la masa una bien. El resultado ha de ser una masa pegajosa pero que no se pega a la superficie de la mesa. Una vez hecho esto meted la masa en un bol, espolvoreadla de harina y cubrid el bol con film transparente. Dejadlo fermentar en un lugar cálido durante 5 horas. Una vez haya transcurrido este tiempo coged la masa y amasadla un poco para sacarle el aire. Forrad con papel de hornear una bandeja de horno. Haced una bola con la masa y luego, con las manos, hacedle un agujero en medio y moldeadla hasta darle la forma de roscón. Colocadlo en la bandeja de horno y dejadlo fermentar allí durante 2 horas más. Después pintadlo con huevo batido, colocadle unas guindas o frutas confitadas o lo que os guste. Espolvoreadlo con abundante almendra fileteada y metedlo al horno a  160 grados unos 30 ó 40 minutos. Una vez hecho dejadlo enfriar. Una vez frío podéis decorarlo con azúcar humedecida o cualquier otra cosa que os apetezca. Si os gusta relleno, partidlo a la mitad con un cuchillo de sierra, montad nata y rellenadlo. También podeís rellenarlo con crema de turrón, o crema pastelera, o trufa de chocolate. Lo que se os ocurra!!!

"NEW YEAR'S GINGER CAKE"

Pues se acabó el año!!!... Y esta es la primera receta que publico este año en el blog!!!... (que ilusión)... El Año Nuevo me encanta porque siempre trae nuevos propósitos, promesas, aventuras por vivir, deseos y muchas ilusiones. Son unos días en los que yo, y creo que todo el mundo, hacemos una revisión de todo lo que ha sido el año anterior y lo que hemos hecho para recargarnos de energía para lo que nos está por venir. 

Para mí ha sido un año un poco extraño y revoltoso, pero no quiero (y no debo) quejarme absolutamente de nada. La verdad es que tengo salud, trabajo y amor. Y todas las personas que quiero y que forman parte de mi mundo están bien y siguen conmigo. El único trago agridulce es que una personita muy muy muy importante para mí está enferma. Espero que esta incertidumbre se acabe pronto y encuentren una cura. Ojalá se recupere totalmente muy pronto porque necesito que esté aquí conmigo. 

Una de las mejores cosas del año anterior ha sido el blog. Doy gracias por todo lo que he aprendido con vosotros y por haberos conocido a todos. Sois fantásticos y geniales. Espero que este año sigamos horneando cosas juntos sin parar!!!

Ya solamente me queda desearos un Feliz Año Nuevo a todos, os deseo mucha mucha muchísima salud y luego todo lo que necesitéis encontrar: trabajo o amor. Que se cumplan todas vuestras metas y vuestros deseos. Ojalá seáis muy felices. Espero que sigamos juntos este caminito tan dulce que nos da tantas alegrías. Feliz y Dulce Año a todos. Muchísimos besos y abrazos para todos!!!

INGREDIENTES: 300 gr de azúcar, 4 huevos, 1 cucharada de vainilla, 250 gr de harina, 1 1/2 cucharadas de levadura en polvo, 1 pellizco de sal, 1/2 cucharadita de bicarbonato, 2 cucharaditas de genjibre molido, 1 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de clavo molido, 1 cucharadita de canela, 200 ml de aceite de girasol, 50 ml de brandy.

FROSTING: 100 gr de mantequilla blanda, 300 gr de azúcar glass, 125 gr de queso philadelphia, 1 cucharada de vainilla, 4 cucharadas de brandy o ron.

PREPARACIÓN: Precalentad el horno a 180 grados y untad con mantequilla y espolvoread con harina dos moldes de 20 cm. Tamizad la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal, el jengibre, el clavo, la nuez moscada y la canela. Batid los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que tripliquen su tamaño y quede una crema blanquecina. Echad el aceite y el brandy en una jarra y añadidlo en forma de hilo a los huevos sin parar de batir. Cuando esté bien mezclado echad los ingredientes secos tamizados y mezcladlo a mano con una espátula haciendo movimientos envolventes. Repartid la masa en los dos moldes y llevadlo al horno durante 30 ó 40 minutos. Una vez hecha la prueba del palillo dejadlos enfriar 10 minutos en el molde y después desmoldadlos y dejadlos que se enfríen totalmente en una rejilla.
Para el frosting batid la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una masa arenosa. Añadid el queso crema y mezcladlo. Echad los ingredientes líquidos y batidlo hasta homogeneizar toda la mezcla.
Una vez fríos los bizcochos ,colocad uno en el plato de presentación, echad la mitad del buttercream y esparcedlo bien, poned el otro bizcocho encima y verted el resto del buttercream. Decoradlo a vuestro gusto y disfrutad!!!...