CREEPY HALLOWEEN ORANGE CHEESECAKE

Ya ha llegadoooo!!!... Ya está aquí!!!... Por fin!!... Esto es Halloween, Halloween, Halloween!!!... Que ganas tenía... Es una de mis fiestas favoritas. En España aún no se celebra en muchos sitios pero es una festividad que cada vez más gente se anima a compartir. Y yo creo, como dicen en un anuncio de Ikea, que todos tenemos derecho a una fiesta; y más con esta crisis. La gente en general lo está pasando muy mal. Muchos despidos, niños que mantener, gastos hipotecarios. No es una época muy fácil ni muy agradable. Creo que todos, de alguna manera, estamos afectados por esta crisis ya sea de una manera o de otra. Las crisis siempre trascienden más allá del problema concreto sean del tipo que sean. También nos afecta en el ánimo. Por eso, creo que Halloween este año nos da una oportunidad para salirnos de esta espiral. Hazte unos disfraces cutres o simplemente píntate la cara, unas velas, un ponche, un par de películas de terror, unas cuantas golosinas y millones de amigos, conocidos y familiares. Ya está!!! Fiesta de Halloween!! El esfuerzo no es tanto y puedes hacerlo muy barato; en cambio, la recompensa es muy gratificante: Diversión, miedo, sustos, risas de los niños. Al menos durante un rato nos olvidaremos de la rutina diaria y de todos los problemas, y sí, al día siguiente todo seguirá siendo igual, pero si no fuera por esos buenos momentos, la vida no sería lo mismo. Al menos, esto es lo que yo pienso: Tengo derecho a mi fiesta, de Halloween.

PARA LA BASE: 200 gr de galletas molidas, 1 cucharada de azúcar moreno, 100 gr de mantequilla.

PARA EL RELLENO: 300 gr de queso philadelphia, 100 gr de azúcar, 700 ml de nata, 2 sobres de cuajada, 2 cucharadas de vainilla, 1 cucharada de extracto de naranja o licor de naranja o zumo de naranja, ralladura de naranja.

Para elaborar la base derretid la mantequilla en el microondas y añadidsela a las galletas trituradas y el azúcar. Forrad con la masa un molde desmontable de 20 cm y luego metedlo a la nevera mientras elaboráis el relleno.

Para el relleno separad 100 ml de nata y diluid los sobres de cuajada. Reservadlo. Poned al fuego el resto de la nata con el queso y removedlo todo a fuego medio hasta que el queso se disuelva. A continuación añadid la mezcla de la cuajada y volved a remover hasta que se disuelva en la nata. Calentadlo removiendo sin parar hasta que casi esté a punto de hervir. Retiradlo del fuego y añadid las esencias hasta ajustarlo al sabor que más os guste. Añadid el azúcar y la ralladura de naranja. Por último el colorante del color que más os motive. Verted la mezcla en el molde y llevadlo al frigo durante dos horas. Pasado este tiempo ya podéis desmoldarla y decorarla. En este caso yo he hecho un dibujo de una telaraña con chocolate fundido con un poco de nata y lo he decorado con unos horripilantes bichitos... BOOOOO!!!... Truco o Trato???....

CHOCOLATE CUPCAKES BY HUMMINGBIRD BAKERY

Como ya sabéis, los recetarios que me he comprado de la Hummingbird Bakery me fascinan; asi que no he podido resistirme a probar su receta de cupcakes de chocolate. Ha ocurrido igual que con los de vainilla: Un resultado estupendo y un sabor genial. Una invasión total de chocolate!!! El frosting es delicioso y muy polivalente para rellenar o decorar cualquier otro tipo de cake o pastel. 

Todas las recetas de este libro tienen una pinta genial y sospecho que saben deliciosas. Tengo unas cuantas seleccionadas para las fechas que se acercan así que espero que las descubramos y las disfrutemos juntos. Aún queda mucho este año por compartir y disfrutar!!!...

INGREDIENTES: 100 gr de harina, 20 gr de cacao en polvo, 140 gr de azúcar, 1 1/2 cucharaditas de levadura, 1 pellizco de sal, 40 gr de mantequilla blanda, 120 ml de leche, 1 huevo, 1/2 cucharadita de vainilla.

FROSTING: 100 gr de mantequilla blanda, 300 gr de azúcar glass, 40 gr de cacao en polvo, 40 ml de leche.

Preparar en una bandeja las cápsulas de los cupcakes y encended el horno a 160 grados. En una jarra o en un vaso echad la leche con la vainilla y el huevo y dejadlo allí reposando mientras hacéis el resto de la masa. Batid la mantequilla con el azúcar hasta hacer una crema y luego añadid la harina, el cacao, la sal y la levadura. Mezclad bien hasta que todo se una perfectamente. Echad la leche con la vainilla y el huevo y revolved bien para que se integre pero no lo batáis demasiado. Repartid la masa en los moldes y horneadlos unos 15 ó 20 minutos.

Para el frosting batid la mantequilla junto con el azúcar y el cacao y cuando esté bien integrado todo añadid la leche progresivamente. Este frosting es fabuloso os lo aseguro. 

Una vez que los cupcakes se hayan enfriado decoradlos a vuestro gusto. (A mí personalmente me está empezando a gustar más decorarlos con la espátula solamente que con tantas filigranas encima)

NOTA: Te suenan de algo estas cápsulas, Giselle???...

HAZELNUT CAKE (PASTEL DE AVELLANA)

Para seguir con la variedad del blog he vuelto a hacer una receta de las mías, de un cake, que es donde mejor me desenvuelvo. Digamos que es algo así como la especialidad de la casa. Tenía pensado hacer un pastel de café, que ya le tengo ganas de hace tiempo, pero al final me he decantado por éste de avellana. No me arrepiento... No hubiera podido estrenar este standcake de mejor manera!!!... Un resultado genial, aspecto fabuloso y un sabor delicioso... Un sabor casero que recuerda a las tartas de la abuela pero con aspecto renovado. Es muy fácil y sencillo y se puede hacer en un ratito que tengáis libre para merendar o para desayunar durante la semana. Además, como ocurre con muchos cakes, de un día para otro su sabor se consolida y se magnifica de una manera espléndida. Un cake de otoño para esas tardes tristes en las que oscurece tan temprano. Un cake de esos que no apetece compartir con nadie...

INGREDIENTES: 150 gr de avellana molida, 300 gr de harina, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharada de levadura, 1 pellizco de sal, 1/2 cucharadita de canela, 4 huevos, 250 gr de azúcar, 50 ml de aceite girasol (no vale de oliva), 50 ml de leche, 1/2 cucharadita de vainilla.
FROSTING: 200 gr de queso philadelphia, 300 gr de azúcar glass, 3 cucharadas de frangélico o cualquier otro licor de avellana sin alcohol o extracto de avellana. y 1 cucharadita de cacao en polvo.

Precalentad el horno a 160 grados y encamisad un molde (20 cm en mi caso). Batid los huevos con el azúcar y la vainilla hasta conseguir una crema blanquecina que haya triplicado su tamaño. Añadid ahora el aceite y volver a batir para mezclar bien. Añadid ahora la avellana molida y volved a batirlo bien. Echad la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Removedlo bien y batid. Por último, echad la leche y después de conseguir que todo se haya mezclado echadlo al molde y metedlo en el horno durante 30 ó 40 minutos. Es preferible que pongáis una temperatura baja y que tarde un poco más en hornearse, pero que no se queme. Una vez echo, ya sabéis, que salga el palillo seco, dejadlo enfriar 10 minutos y luego desmoldadlo y dejadlo enfriar completamente en una rejilla.

 Para elaborar el frosting batid el queso crema frío hasta que sea más manejable, durante un par de minutos más o menos, y luego añadid el azúcar glass tamizado. Batidlo hasta conseguir una crema perfectamente lisa y pegajosa. Echad el frangélico o el extracto de avellana o el licor sin alcohol y dadle un último batido. Aplicar inmediatamente sobre el pastel. Decoradlo con unas avellanas picadas y espolvoreadlo por encima con una cucharadita de cacao en polvo.