"LEMON MERINGUE CUPCAKES"

Cupcakes de limón y merengue para despedir el verano. Creo que es lo que mejor se ajusta... El sabor dulce de los recuerdos de un verano maravilloso con el ácido sabor que nos deja el verano al marcharse... Dentro de 15 días comenzaré el curso en la escuela de cocina y ya empiezan a agolparse todas esas preguntas típicas en mi cabeza, las ganas de conocer a los nuevos compañeros, los profesores, cocinar todos los días... Nuevo curso, vuelta a las rutinas diarias... Fin del verano... Pero no pasa nada!!... Vendrán otros veranos... Y mejores!!!... Así que no nos pongamos demasiado tristes y vamos a hornear unos cupcakes deliciosos para celebrar lo que hemos disfrutado este verano!!!... Aunque la receta tiene varios pasos creo que lo mejor es hacer primero el lemon curd para que se enfríe y coja consistencia. A continuación hacer los cupcakes y mientras se enfrían se puede ir montando el merengue. De esta manera tendréis todos los ingredientes elaborados cuando se enfríen los cupcakes y podréis montarlos directamente. Así que como hay bastante por hacer vamos al tema!!!...

 Encended el horno a 180 grados (si es de aire como el mío a 160 grados) y preparad una bandeja de cupcakes con sus cápsulas. Batid la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una buena crema. Añadid los huevos de uno en uno y batid hasta que se integren bien. Echad la harina con la levadura y la sal y la ralladura de limón y mezclad todo hasta tener una masa arenosa. Añadid la leche con la vainilla y el zumo de limón y batid para conseguir una masa cremosa. Repartid la masa con una pinza de helado entre las cápsulas de cupcakes y metedlos al horno durante 20 ó 25 minutos. Hasta que el palillo salga seco. Dejadlos enfriar 5 minutos en la bandeja y luego llevadlos a enfriar a una rejilla. 

Para el lemon curd poned todos los ingredientes excepto la mantequilla en  un cazo a fuego medio alto y removed sin parar hasta que espese. Ojo, no se espesa como una crema pastelera porque esto no lleva ninguna harina. Cuando espese añadid la mantequilla cortada en dados y a temperatura ambiente y removed hasta que se disuelva. Cuando esté templado ya podéis meterlo en la nevera y al cuajar alcanzará la textura similar a la crema pastelera pero un poco más pegajosa. Una vez cuajado untad una cucharada generosa en la superficie de los cupcakes o podéis hacerles un agujerito y rellenarlos con el lemon curd. A vuestro gusto.

Echad dos dedos de agua en una olla y ponedlo a fuego medio. En un bol metálico echad las claras con el azúcar y ponedlo encima de la olla. Es muy importante que el bol no toque el agua caliente de la olla. Removed con una varilla hasta que el azúcar se haya disuelto totalmente. Cambiad la mezcla de bol y batidlo hasta montar las claras. Obtendréis un merengue con muy buena consistencia. Metedlo en una manga y decorad los cupcakes. Por último quemad el merengue con el soplete de cocina hasta que adquiera un color tostadito. A disfrutar!!!...

"SUMMER FRUIT TART"

Este post en vez de llamarse Tarta de Frutas debería llamarse Tarta de Verano... Una pasta fina y crujiente con una capa de dulce crema pastelera coronada con el sabor agridulce de la mezcla de las frutas... Si el verano tuviera un sabor sería éste, sin duda!!!... No os parece??...

En los blogs hay auténticas maravillas compuestas con los colores de las frutas... Parecen un óleo!!...

Yo como sigo en huelga de horno disfrutando del veranito os dejo la receta, como siempre, pero con varias fotos ilustrativas para que veaís el resultado final y las fantásticas composiciones que se pueden conseguir!!! Feliz Verano a todos!!!...

Elaborad la pasta batiendo la mantequilla con el huevo hasta que espume bien. Luego añadid la harina con la canela y el azúcar mezclandolo bien pero sin amasar demasiado para que la mantequilla no suelte la grasa. Envolvedlo en papel film y dejadlo 30 minutos en la nevera. Luego estirad la masa sin toquetearla mucho y cubrid un molde. En mi caso es un molde de 20 cm. Poned un papel de hornear encima del fondo de la masa y cubridlo con garbanzos. Esto es para que no queden burbujas de aire en el fondo de la masa. Horneadla 15 ó 20 minutos a 180 grados y luego dejadla enfriar.

Para elaborar el relleno poned la leche con el palito de canela y la piel de limón a fuego medio para que caliente, pero que no hierva. En un bol batid los huevos con la maizena, la cucharada de vainilla y el azúcar asegurándose de que no queda ningún grumo. Si es necesario pasad la mezcla por un colador. Cuando la leche esté a punto de hervir, sacad la piel de limón y el palito de canela y echad la mezcla anterior. A partir de aquí hasta que espese debéis remover sin parar para que no se pegue. Siempre a fuego medio. Cuando la crema alcance el espesor deseado, retiradlo del fuego y vertedlo en el molde que habéis forrado con la pasta brisa.

Cortad y trocead unas cuantas frutas de verano, vuestras favoritas, y disponedlas encima a vuestro gusto. Tratad de ser creativos!!! Pintad la superficie con un poco de mermelada o de gelatina para que coja brillo. Metedla un par de horas en la nevera para que la crema pastelera se enfrie y se cuaje. Y luego... A disfrutar!!!...

"NOTICIAS Y... NIGELLA'S ICE CREAM CAKE"

Ayyyyyyy!!!... Qué abandonados os tengo... Os pido mil perdones pero es que últimamente mi vida ha sufrido algunos cambios inesperados... Algunos buenos y otros no tanto, pero ya sabéis cómo funciona esto. No podemos controlarlo todo en la vida. Aún así quiero contaros una buena noticia...

Bueno, empezaré diciendoos que la cocina siempre ha estado presente en mi vida desde que tengo uso de razón. Cuando tenía 6 añitos me levantaba los sábados tempranísimo y corría a la cocina para cocinar. Utilizaba un pequeño libro de cocina que mi abuela me había dado para jugar... Para jugar... Nadie sabía que me moría de ganas por poder cocinar todas aquellas recetas, poder encender el horno, batir huevos... Hoy en día las cosas han cambiado. Tengo 33 años y me sigue haciendo la misma ilusión meterme en la cocina. Disfruto cada minuto que cocino, desde una tortilla de patata a cualquiera de los cakes que publico en el blog. Tanto es así que he decidido encaminar mis pasos hacia el mundo culinario de manera profesional. Así que a lo largo de este mes he estado resolviendo los papeleos de matriculación para la escuela y demás para comenzar un curso de titulación oficial de dos años que espero que me convierta en un chef fenomenal y haga que mi deseo se cumpla. Así que no he estado muy centrado en las publicaciones del blog. Si a eso le añadimos los días de calor que estamos teniendo aquí en Gijón... Obtenemos un cóctel explosivo!!!... Llegados a este punto quiero pediros dos cosas:

 - La primera es que tengáis un poco de paciencia. Intentaré seguir la frecuencia habitual de posteo una vez que pase el verano porque en agosto estaré fuera pero aún así haré algún post.

- La segunda es que no sé si es tarde o no para comenzar esta aventura pero me hace muy feliz y quiero que me acompañéis así que... Deseadme suerte!!!...

 Como no he tenido tiempo de meterme con ninguna receta he pensado en publicar algo que yo hubiese hecho y cómo no, he encontrado un deliciso cake hecho con helado de una de mis cocineras favoritas: Nigella Lawson. Con este calor lo hubiese hecho sin dudar un momento. Además tiene una pinta deliciosa!!!... Os dejo con la video receta y a ver si os animáis a hacerlo y me contáis que tal sale. Os pongo las cantidades de los ingredientes en español (adaptadas a nuestro país puesto que aquí no podemos conseguir ciertos ingredientes) por si alguien tiene problema con el inglés; la preparación creo que no es necesario traducirla porque no tiene ninguna dificultad. Nos vemos pronto!!! Muchos abrazos a todos y disfrutad el buen tiempo!!!... (Y del pastel de helado!!)

Estos son los ingredientes para hacer este fabuloso pastel y el sirope que lo acompaña: