20 de marzo de 2012

"GALLETAS DECORADAS"

Decorar galletas con glasa es una de las cosas más relajantes y adictivas que conozco!!!... Todo es empezar... Y quieres decorar una, y otra, y otraaaa, y otraaaaa más!!!... Y a ahora ponerle esto a una, y ahora hacerle esto otro a otra... Increíble, pero cierto!!!... Ni que decir tiene que tendré que pedir otra hipoteca para poder mantener el surtido de materiales que conlleva este vicio: Cortadores, colorantes, boquillas, biberones, fondant... No importa, todo sea por las galletas!!!...
La receta de las galletas que he utilizado es la de las galletas de mantequilla para decorar. La tenéis aquí o en la barra lateral de las recetas más vistas. Podéis utilizar esta misma cambiando el sabor de la vainilla por el de limón, o almendra, o cualquiera que os guste. O simplemente usad vuestra receta favorita de galletas y ya está.
En cuanto a la glasa, espero poder colgaros un vídeo de cómo se hace; pero hasta entonces sólo puede indicaros que yo utilizo la receta estándar y luego modifico su textura o espesor según lo que vaya a hacer. Para mí, la experiencia me dice que la glasa no tiene un punto perfecto de consistencia; es decir, que depende de para qué la vayamos a utilizar, que decoración queremos hacer y que espesor necesitamos que tenga. Por tanto, a la vez que la elaboráis debéis modificarla a vuestro gusto haciéndola más líquida o más espesa según lo que vayáis a hacer. Para más espesor, más azúcar glass (que debe estar inevitablemente y perfectamente bien tamizada), y para la liquidez, más cucharaditas de agua. Yo sólo he utilizado glasa de delineado en esta ocasión combinada con fondant porque así me salto el tiempo de secado que conlleva el relleno. Siento no poder daros ahora muchas más indicaciones porque creo que la glasa y su uso conllevan un tutorial en exclusiva; pero para que vayáis empezando a practicar  creo que es suficiente. En breves también colgaré las fechas de los cursos de galletas y colgaré otro tipo de decoraciones para que podáis conocer todo lo que se puede llegar a hacer en una sencilla galleta!!!...
INGREDIENTES: 125 gr de mantequilla blanda, 125 gr de azúcar glass, 330 gr de harina tamizada, 2 cucharadas de vainilla, 1 huevo, 1 pellizco de sal (opcional), 1 pellizco de canela (opcional).
GLASA DE DELINEADO: 1 clara de huevo, 200 gr de azúcar glass tamizada.
Precalentad el horno a 160 grados. Batid la mantequilla blanda hasta que quede muy cremosa y añadidle el azúcar glass bien tamizado. Seguid batiendo y haced una pomada. Ahora añadid la esencia de vainilla y el huevo batido. Mezclad bien y por último echad la harina. Mezcladlo bien. Ha de quedar una masa blanda. Forrad la mesa con una lámina de papel de hornear y colocad otra encima para estirar bien la masa sin que se pegue al rodillo. Estirad la masa con el espesor que necesitéis; yo las he hecho de 8 mm, y metedlas al horno sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Estad pendientes porque se hacen muy rápido, en unos 10 minutos. La galleta debe quedar poco tostadita. Dejad enfríar antes de moverlas porque al salir estarán blandas y se os podrían romper. Una vez frías podéis preparar la glasa para decorarlas.
Para la glasa, batid la clara de huevo hasta que se rompa su consistencia y empieze a espumarse. Añadid el azúcar glass gradualmente a cucharadas hasta integrarlo todo perfectamente y tener una consistencia como la de la pasta de dientes. Podéis añadirle el sabor o el color que más os guste. Dejadla reposar bien tapada unos 20 minutos para que suban las burbujitas de aire que hemos introducido al batir. Deshacedlas pasando una espátula por la superficie después del tiempo de reposo y ya podéis meterla en biberones o mangas con boquilla para su utilización. Buena suerte y a practicar!!!...

10 comentarios:

  1. Practicaré hasta aprender, jjj quedan muy monas....me gustan tanto, pero se me da tan poco bien creo decorar....

    ResponderEliminar
  2. Que bonitas, me he propuesto empezar a hacer algo de esto..pero con lo manazas que soy igual al primer dia ya desisto jaja
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Que va... Paciencia y práctica, eso es todo!!! Anímate, wapa!!! Un besazo!!...

      Eliminar
  3. ¡Qué bonitas y originales! :D Me ha gustado mucho la de los cuadros/rejilla ^^
    Besos!

    ResponderEliminar
  4. que bonitas, da pena comerlas


    ¡¡besos¡¡

    ResponderEliminar
  5. Te han quedado geniales. No he probado nunca de hacer galletas decoradas, pero creo que a mi más que relajarme estresaría jejeje la paciencia no es lo mío ;)
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  6. Estoy de acuerdo! eS UN ARTE LO COMPARO CON EL PUNTO DE CRUZ, JAJAJ, PRECIOSAS!

    ResponderEliminar