APPLE TART (TARTA DE MANZANA)

Hay algo más delicioso que la hora del té???... Vajillas impecables, manteles preciosos, pastelillos y cakes, un buen té aromático... La repostería inglesa tiene un buen surtido de pastelillos, tartas y bizcochos para acompañar esta fabulosa costumbre. Normalmente suelen llevar ingredientes como la vainilla, la miel, azúcar, frutas secas o confitadas; ingredientes que por su sequedad combinan fabulosamente con la humedad y el aroma de los diferentes tés. 

Hacer una buena tarta de manzana es fundamental para el Teatime. Hay multitud de formas y recetas en cada país. Inglaterra, Francia, E.E.U.U., Holanda, Alemania, todos ellos son países con larga tradición en cuanto a tartas de manzana se refiere; y en cada uno de ellos se elabora de forma diferente. 

Las primeras recetas datan en torno a 1400 en la Inglaterra de Ricardo II, pero como casi todas las recetas, a lo largo del tiempo, ha sufrido grandes variaciones. Se supone que en aquel entonces se elaboraba, añadiéndole a la manzana, peras, higos, uvas pasas; y el relleno se teñía con azafrán y se perfumaba con licores. Eso sí, siempre se ha dicho que las mejores manzanas para su elaboración son la Reineta, Golden o Granny Smith.
La manzana siempre ha estado presente en nuestras vidas y en casi todas las culturas a través de la Historia y de la Mitología, ya sea de una manera ficticia o real. Podría enumeraros un montón de fábulas o de cuentos de hadas donde la manzana juega un papel fundamental. Quizá sea porque es un alimento común, barato, asequible y que cualquiera tiene en casa. Así que si no lo habéis hecho ya, ahora sí, poned una manzana en vuestras vidas...

Para la Pasta Brisa:
200 gr de harina
100 gr de mantequilla blanda
1 huevo
1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de azúcar
Para el Relleno:
3 huevos
1 cucharada de vainilla
150 gr de azúcar
50 gr de maizena
500 ml de leche
1 palito de canela
1 piel de limón
Para el Topping:
2 manzanas
3 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de mermelada
de melocotón
2 cucharadas de agua

Elaborad la pasta batiendo la mantequilla con el huevo hasta que espume bien. Luego añadid la harina con la canela y el azúcar mezclandolo bien pero sin amasar demasiado. Envolvedlo en papel film y dejadlo 30 minutos en la nevera. Luego estirad la masa sin toquetearla mucho y cubrid un molde. En mi caso es un molde de 20 cm.
Para elaborar el relleno poned la leche con el palito de canela y la piel de limón a fuego medio para que caliente, pero que no hierva. En un bol batid los huevos con la maizena, la cucharada de vainilla y el azúcar asegurándose de que no queda ningún grumo. Si es necesario pasad la mezcla por un colador. Cuando la leche esté a punto de hervir, sacad la piel de limón y el palito de canela y echad la mezcla anterior. A partir de aquí hasta que espese debéis remover sin parar para que no se pegue. Siempre a fuego medio. Cuando la crema alcance el espesor deseado, retiradlo del fuego y vertedlo en el molde que habéis forrado con la pasta brisa.
A continuación pelad las manzanas y cortadlas en gajos que colocaréis a vuestro gusto encima de la tarta hasta cubrir toda la crema. Espolvoread con azúcar y metedlo al horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos. Una vez que enfríe batid la mermelada de melocotón con las cucharadas de agua y cuando esté bien líquido pintad la tarta con este almíbar.
Por último sacad vuestra mejor vajilla inglesa y vuestro mantel más bonito, poned una mesa impresionante y llamad a todos vuestros amigos. Seguro que empezáis a hacer la hora del té todos los días...